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  • 發布時間:2023-02-05 17:55:12
  • 來源:茶葉網

花果山云霧茶屬于什么茶?有什么工藝特征?


(相關資料圖)

花果山云霧茶是中國傳統名茶。產于江蘇省連云港市花果山,是綠茶類名茶。由茶農創制于宋代,曾被列為皇室貢品。該茶內含物豐富,氨基酸,兒茶多酚類和咖啡堿含量均較高。形似眉狀,葉形如剪,清徹淺碧、略透粉黃,潤綠顯毫;沖泡后透出粉黃的色澤,條束舒展,如枝頭新葉,陰陽向背,碧翠扁平,香高持久,滋味鮮濃。花果山云霧茶又因它生于高山云霧之中,纖維素較少,可多次沖泡,啜嘗品評,余味無窮。

工藝特征

花果山云霧茶的工藝特征:其一級茶全以一芽一葉為原料,炒1斤干茶需6-7萬個芽頭。其工藝過程分為殺青、揉捻、干燥等工藝。干燥方法有拋、抖、燜、翻、搓、抓、理等,并根據鮮葉采摘時間與老嫩程度,適時調節鍋溫,變換手法,動作輕、重、快、慢有序,直至燥干為止,全過程需50分鐘。

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